美味的浓郁榴莲芝士做法，大厨教你技巧

榴莲，是一种让人爱了就无法放弃的水果。榴莲甜品，更是回味无穷，榴莲和芝士是绝配，一款榴莲芝士，会让你沦陷不问归路……
本方子加淡奶油制作，简单粗暴，味道超级好。
份量为两椭圆模具或一八寸模具。
配图为双倍份量☺️

用料  

浓郁榴莲芝士的做法  

1. 称量新鲜榴莲肉250。

2. 用电动打蛋器打成浆。

3. 240奶油奶酪软化。

4. 加20糖60淡奶油把奶油奶酪稍微打发。

5. 加入4蛋黄。

6. 搅打均匀。

7. 加入榴莲浆。打匀。

8. 加入剩下140淡奶油，混合均匀。

9. 筛入低筋粉。

10. z字形用手动蛋抽混合均匀。

11. 称量好60糖，准备打发蛋白。

12. 高速打到鱼眼泡加入三分之一糖。

13. 继续打，变成细细泡后加入三分之一。

14. 打到泡泡基本消失加入剩下的糖。

15. 转中速慢慢打到起纹路，整理后拉起有软三角，七八分左右。

16. 往蛋黄糊加入三分之一蛋白，用蛋抽从边缘翻拌均匀。

17. 倒回剩下的蛋白中，继续用蛋抽加刮刀混合均匀。注意手法，不要消泡。

18. 预热烤箱上下火160度。准备好模具和脱模油。脱模油强推，方便好用。

19. 把脱模油均匀的喷在模具四周。

20. 倒入面糊八分满，用牙签转圈整理掉大气泡。

21. 整理完，准备入烤箱。

22. 烤箱中层，中下层加一个烤盘，里面放满水。

23. 160度70分钟。如果表面过早变色，可加锡纸。

24. 出炉后凉却后直接放冰箱，冷藏四小时以上再脱模。脱模用左手翻转即可。用了脱模油不会黏。