家门口的猪肚鸡店里,最爱的是煲仔饭,奈何他家没有外卖,一个人去吃又根本吃不完一锅最小的猪肚鸡。
其他店的煲仔饭,又我总觉得欠火候欠味道。
想吃煲仔饭就得自己动手了!
用料
腊肠 | 一根半 |
腊肉 | 半块 |
油菜 | 2棵 |
香菇 | 3朵 |
鸡蛋 | 1个 |
大米 | 1杯 |
砂糖 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
鱼露 | 半勺 |
腊肠腊肉煲仔饭的做法
油菜洗净,切开,焯水。香菇已经,切花刀,焯水。备用
小葱已经切碎,备用。
腊肉焯水去脏,切片,腊肠切片,备用。
大米洗净,1:1加水,我今天水有点多了,新米,少放水。下次做少放水。加点油。
盖盖子,开火,火不要超过锅底,等到锅边冒气。
开盖子大概就是这样了,水多了,如果水少放,差不多就是水快煮干了的样子了。
码入腊肉腊肠香菇和油菜,盖盖子,改最小火,闷8分钟。
现在疫情期间,不提倡吃半熟蛋,所以提前打入鸡蛋,当然,鸡蛋也可以不放。盖盖子,最小火8分钟。
调料汁,糖+耗油+生抽+鱼露,尝尝味道,我今天饭少,事实证明,这些料汁有点多,多了会有点咸。
我用的力康双壁锅,8分钟后移入外锅,闷10分钟。
出锅前,撒葱花,加料汁。
拌好了就可以吃啦!腊肠腊肉特香!
太硬的饭我不行,胃疼。不过今天这个确实有点水多,下次再试减水!虽然有一点点咸,可还是很是美味!
小贴士
用土锅做煲仔饭,总担心不好刷锅,如果做出带脆底效果的,确实就会有些难清理。偏偏我又是胃不好,吃不得太硬的,所以用这个力康万能锅特别方便,底部也是有脆皮的,但却没有那么硬,用一升的锅做,一个人吃两顿,两个人正好一顿,超级方便了。
第一次做,留个记录,以后慢慢改进啦!