和冰啤酒配一起,就是夏天的味道~
用料
毛豆 | |
蒜 | 2整头 |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 5克 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
姜 | 2片 |
糖 | 适量 |
耗油 | 适量 |
夏日爽口凉拌毛豆的做法
毛豆放少许盐用水浸泡15分钟后,抓洗干净,将毛豆两头剪掉,方便后续入味。
锅中放适量的水烧开,倒一点食用油和盐,再将毛豆倒入沸水中,不要盖盖,煮5分钟断生,煮好后把毛豆马上浸在冷水中,迅速降温保持毛豆的口感。
蒜切沫、姜切丝、辣椒切圈,锅加热放少许油,再放入花椒和蒜姜辣椒,小火炒出香味。
晾凉的毛豆沥干水,倒入生抽、醋、耗油糖搅拌,尝尝咸淡,味道根据自己的喜好增加或减少,再将炒出香味的蒜姜辣椒一起倒入毛豆中,搅拌搅拌,就好啦。
如果想更入味,就密封好,放冰箱冷藏一晚,这一晚上的浸泡,相当美味呀~
小贴士
不要把毛豆煮的太熟了,煮的太熟口感实在不好吃,别问我怎么知道的😓