秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
秋葵,又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特,深受食客青睐。秋葵嫩果中含有一种粘性液质及阿拉伯聚糖、半乳据唐、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。其所含有的丰富的维生素及铁、钙等物质,具有防治血管硬化、防毛发脱落、延长青春期、增强内脏功能等作用;其所含的丰富维C和可溶性纤维不仅对皮肤有保健作用,而且可以使皮肤美白、细嫩。由于黄秋葵富含锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌的能力。
用料
秋葵 | 1斤 |
油辣子 | 2勺 |
小米椒 | 4个 |
蒜 | 4瓣 |
酱油 | 2勺 |
食用油 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
夏日爽口凉拌秋葵的做法
秋葵洗净备用
秋葵去蒂
1、锅里加入适量清水倒入秋葵
2、加入一勺盐加入一勺食用油煮5分钟左右捞出
蒜两瓣剁细、小米椒剁细备用
调料:两勺油辣子、一勺花椒油、一勺醋、两勺酱油、一勺鸡精、一勺白糖、一勺盐、一勺蚝油、小米椒泥、蒜泥拌匀备用
秋葵捞出晾凉
用刀切成两半摆入盘中
倒入刚刚调好调料即可享受美味
小贴士
秋葵一定要选嫩一点儿的