夏日小菜～凉拌毛豆做法 步骤 图解

夏日炎炎，晚上看电视时总想摸点小零食混嘴，突然想起了小时候妈妈最爱做的五香毛豆，一煮一大碗端到外面，很快就被寻着香味而来的小伙伴们一扫而空。

用料  

夏日小菜～凉拌毛豆的做法  

1.       新鲜毛豆流水冲洗后，放入两勺盐用手轻搓，主要是担心农药残留和毛豆表皮的小细毛，所以放点盐来搓洗。

2.       将洗净的毛豆两头剪掉，便于入味，剪的时候尽量将两边的筋去掉，去不掉也不强求。

3.    如图剪掉后的照片

4.     冷水下锅，水量淹没即可。

5.    作料如图，大蒜最终没有使用。

6.     作料全部切碎备好

7.      将两勺盐和香叶、八角放入水中一起煮，水开后中小火再煮半小时，尝尝毛豆己熟但口感稍硬即可关火。（个人喜欢吃脆硬的食物，如果你喜欢吃软的食物可多煮一会儿）

8.     将煮好的毛豆沥水备用。

9.    1炒勺油入锅，将干辣椒🌶️、花椒、小米辣、姜末儿、葱白一并放入开着小火的油锅中慢炸出香味儿。

10.     将已沥干水的毛豆迅速放入油锅中，再取4勺生抽2勺陈醋放入锅中开始翻炒。（另这里的勺子是平时吃饭用的不锈钢小勺，用量根据个人口味添加）

11.      翻炒均匀后放两小勺白糖，可以起调和口味儿之用。

12.    再放一小勺盐（这个勺是作料勺），待水份和油都炒干后添加一点鸡精和少许香油即可出锅。

13.      撒入少量的葱花末儿（忘记拍照了）一盘色香味俱全的美食出锅了，还说什么，开吃吧！这里的辣椒🌶️并不辣，主要是起到调和口味和配色的作用。