哈哈,又是包子,在我的认知里,对于喜欢做饭的人来说,包子实在是太实惠了,好吃当然是第一位的,包子可以做早餐,或者正餐,有面有肉有菜。包子馅可以是任何喜欢吃的菜,特别有些菜不那么嫩,不适合炒,不做馅只能扔掉的部分,比如白菜,元白菜外面一层,我们叫菜帮孑,还有今天用的韮葱的叶子,包在包子里很好吃,今天包子馅是第一次这样做,因为好吃,所以记录分享啦。😀
用料
牛肉 | 500克 |
芹菜 | 4小根 |
红罗卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
韮葱(LEEK) | 绿叶部分 |
洋葱 | 2个 |
青豆 | 适量 |
姜末 | 1勺 |
香油 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
蠔油 | 2大勺 |
食用油 | 4大勺 |
糖 | 半大勺 |
料酒 | 2大勺 |
盐 | 1小勺 |
面皮部分 | |
白面 | 3杯 |
全麦面 | 1杯 |
玉米面 | 1杯 |
水 | 2杯 |
酵母粉 | 1大勺 |
盐 | 少许 |
白糖 | 1大勺 |
小苏打 | 1/8小勺 |
牛肉菜包子的做法
菜洗净
我买的Costco的块状牛肉。
牛肉洗净切碎
牛肉切成这样大小的粒粒。用1/8小勺的小苏打,和在一大勺白水里放入切好的牛肉抓匀腌二十分钟。
所有菜都切成差不多牛肉大小的丁。
牛肉用小苏打腌好后,洗净控水。
准备好酱料,用一个小碗放入生抽,蠔油,香油,料酒各2大勺 白糖半大勺拌勺,从这个酱料里取一大勺与控净水的牛肉粒拌匀,腌约二十分钟
二大勺油上锅
油温热后倒入除姜末之外的菜翻炒约五,六分钟过油断生。盛出。
锅内再次放入两大勺油,温热后放入姜末至出香味
腌好的牛肉拌入一大勺淀粉拌匀,放入炒好姜末的油锅里翻炒至肉变色。
拌入酱汁翻炒均匀。
放入所有的菜炒匀,加入一小勺盐拌匀,关火
馅料用小盆盛出,放凉。
白面,玉米面,全麦面,酵母,白糖,水,放入面包机,发面程序,也可以将几种面混合,加入发酵粉和白糖,水和面,盖好,放置温暖的地方,将面发至两倍大。这个发面程序可以在准备馅料之前做好。
发好的面稍微揉一下,揪成大小相等的十六个剂子。
擀皮,开包。
包子包好后放入锅中醒十到二十分钟左右。
开火,待蒸锅冒气后蒸九分钟,改中火,三,四分钟,关火后六,七分钟。开盖,熟了。
包子熟了。
大馅包子,美味可口。开吃。
小贴士
1,开始时忘了第一步和面的步骤,我是先和上面,然后开始准备馅。
2,馅的内容和口味是我喜欢的,可以按照自己喜欢的口味调整。
3,盐要最后放,避免馅里面过多的水分,这个包子馅大,注意不要太咸,炒好的馅可以先尝一下,馅要放凉再包。
4,这个发面比较软,蒸出来比较暄,但不好包,蒸出来不那么漂亮,也可以多加半杯白面。