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不那么广式的叉烧包(小美版)做法 步骤 图解

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不那么广式的叉烧包(小美版)的做法步骤图

用料  

馅料:
五花肉(去皮) 250克
叉烧酱 35克
20克
生抽 10克
老抽 5克
水淀粉 (20克淀粉➕30水)
蚝油 15克
洋葱 30克
蒜瓣 3瓣
面团:
低筋面粉 250克
酵母 5克
糖粉 10克
110—115克

不那么广式的叉烧包(小美版)的做法  

  1. 洋葱 蒜瓣入主锅,4秒/速度6切碎
    将刮刀刮至锅底

    不那么广式的叉烧包(小美版)的做法步骤图 第2张
  2. 放入10克油,(可不放,因为五花肉自身会出油脂)
    3分钟/120度/速度1爆香

    不那么广式的叉烧包(小美版)的做法步骤图 第3张
  3. 放入肉丁
    5分钟/V健/反转小勺

    不那么广式的叉烧包(小美版)的做法步骤图 第4张
  4. 加入所有调料,设置10分钟/V健/反转小勺

    不那么广式的叉烧包(小美版)的做法步骤图 第5张
  5. 设置1分钟/V健/反转
    一边从量杯口倒入水淀粉收汁
    时间看状态做出增减调整

    不那么广式的叉烧包(小美版)的做法步骤图 第6张
  6. 倒出备用,凉却后可以放冰箱冷藏一会
    这样更容易上手

    不那么广式的叉烧包(小美版)的做法步骤图 第7张
  7. 水,酵母,白糖入主锅
    1分钟/37度/速度3激活
    冬天的话设置2分钟

    不那么广式的叉烧包(小美版)的做法步骤图 第8张
  8. 设置20秒/速度从3到6调和
    再2分钟揉面

    不那么广式的叉烧包(小美版)的做法步骤图 第9张
  9. 分成35克左右的剂子
    擀成中间后 外面薄
    放入馅料

    不那么广式的叉烧包(小美版)的做法步骤图 第10张
  10. 包起,夏天醒发30分左右

    不那么广式的叉烧包(小美版)的做法步骤图 第11张
  11. 25分钟/V健/速度1
    好后闷2分钟即可

    不那么广式的叉烧包(小美版)的做法步骤图 第12张
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