我这个方子完全是根据我自己个人的口味来的,咸淡一定自己掌握。因为放了很多酱油和老抽,就没有放盐。大家还可以根据自己的口味放糖或者鸡精提鲜都可以。自己喜欢什么味道就怎么做。我这次肉馅儿买多了,就放了这么多,按的真实数字写的,觉得太多也可以少放。做肉馅儿的时候大葱一定晚一点放,避免大葱出水,而且后放也可以在出锅后仍然保持大葱清脆的口感。做馅儿饼太麻烦,因为手残,一直不会把饼赶圆,所以就想到了这个方法,还比较成功,希望对大家有用。
用料
面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 190克 |
花生油 | 少于 |
猪肉馅儿 | 400克 |
大葱 | 1/3根 |
普通酱油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
改良懒人千层馅儿饼的做法
醒好的面弄成长条状,然后压扁。案板上刷点油防止粘连,一点点就OK!不要太多!掌握不好的也可按照老方法用面粉代替。
把剂子赶平。我这个太歪七扭八了,手残嘛嘿嘿。大家尽量赶工整一些哦。
抹上肉馅儿,厚厚一层!
一点一点卷起来。
卷好后封边,图上下两边也要封起来。
慢慢的把刚刚的大饼抻开,最好用手抻开,不要用擀面杖,容易把馅儿赶出来。小心指甲弄破皮。
上锅煎的金黄!我家用的是平底锅。
切开后真的是好几层!薄皮大馅儿!
小贴士
上锅的时候少放油。放油,小火,中间放点水盖上锅盖闷一下,怕中间的肉不熟,快出锅的时候转大火把皮弄酥脆,出锅就OK啦!外面酥脆,里面肉多又软,很好吃。这个菜谱里省去了做肉馅儿的那一步,大家别忘了😅