天一冷人似乎更容易变得懒洋洋,不喜动同时更倾向于一些热性滋补的食物,热气内敛,这时候就需要吃点萝卜清爽一下,可以清热化痰,消积除胀,冬天经常性吃点萝卜开春时也不容易上火哦。
不论做什么样的萝卜料理,挑选到一颗好萝卜至关重要,可不是随便买买就可以,跟着以下窍门准没错:
1)萝卜手掂分量要重,这样的萝卜水分才足;
2)萝卜头上的叶子要青绿;
3)看萝卜身上的洞洞眼,排列要整齐有序;
4)萝卜“肤色”要白,不能选黯淡色黄的。
萝卜可炖汤、可做萝卜糕、可腌萝卜、或者炒菜入粥都很不错,而这一次小K用萝卜做了老少咸宜、酥香可口的萝卜丝酥饼:外皮酥松、层层叠叠,咬开后内陷丝丝分明、清爽香润,赶紧拿出我们的料理手帮手 ——KitchenAid 9杯食物处理机,一起来完成这次挑战吧。
用料
中筋粉 | 150克 |
麦芽糖 | 20克 |
白萝卜 去皮 | 450克 |
板油丁 切末 | 50克 |
葱花 | 25克 |
全蛋液 | 10克 |
色拉油 | 45克 |
低筋粉 | 100克 |
盐 腌制用 | 1茶匙 |
猪油 | 10克 |
火腿末 | 12克 |
酥到掉渣的萝卜丝酥饼巧手做的做法
KitchenAid 9杯食物处理机安装切片切丝配件(粗丝切口朝上)
白萝卜竖切为四条,放入入料口,开启1档,切成萝卜丝
将刨好的萝卜丝盛入大碗
萝卜丝加盐,搅拌均匀,腌制5分钟
待出水后,将萝卜丝用纱布包裹,卷起,挤干水分,待用
加入板油丁、猪油、火腿末,混合搅拌
再加入所有调味料搅拌,最后加葱花拌匀,待用
KitchenAid 9杯食物处理机安装揉面刀头,将低筋粉和猪油,放入料理机内,开启1档,搅拌成团,取出待用
将中筋粉、白砂糖、开水混合麦芽糖搅拌均匀
加入9杯食物处理机内,开启1档
边搅拌边加入植物油,混合成面糊后取出在撒上面粉的操作台上,甩打成面团,醒发5分钟
烤箱开启200℃,预热15分钟
② 用水油酥包入干油酥,用手掌压平,用擀面棒擀成薄薄长方形状(27*50cm)。再一折三,重复两次用擀面棒再次擀成长方形状(27*54cm),从下往上卷起呈筒状
将馅心揉成团,约20g/个
将面皮卷均匀分割12等分后用擀面杖擀成圆皮
包入馅心,收口处按压至扁圆,表面刷上蛋液,粘上黑芝麻
沪上经典传统点心
手作不论当早点、下午茶
或者宴请客人
都是一份用心的惊喜哦