宝宝过了十八个月,解锁香葱,终于能跟她一起吃我爱的葱油饼了。
烙饼两种方式:
上色后水煎。为了给娃少吃点油,烙饼会用这种方式。成品偏软,上色和分层不会特别明显
直接烙熟。如果是自己吃可以油多一些,这样子外表酥脆内里比较软,分层也明显。
看自己喜好了。
食谱共做葱油饼8个
用料
面粉 | 260g |
开水 | 85g |
凉水 | 55g |
油 | 一小碗 |
成人版 | |
椒盐、白芝麻 | 若干 |
香葱 | 若干 |
宝宝版 | |
香葱 | 少量 |
盘丝葱油饼(半烫面)的做法
面粉倒入开水用筷子快速搅拌开,部分面粉被开水熟化成絮状。
再加入凉水继续搅拌,看不见明显干粉后,用手揉成光滑面团
醒面二十分钟醒面过程中准熟白芝麻、椒盐、油
面团醒好,搓圆
切成剂子
取一个剂子,擀成长片,抹油,撒一些小葱。
如果自己吃先撒盐,然后再撒小葱。撒椒盐也可以,但不适合宝宝吃
面皮从下往上卷起,尽量卷紧一些。盖保鲜膜醒十分钟。
操作的慢的,卷完最后一个,第一个已经醒面时间够了。用刀沿正中间切开,切口朝上并拢稍捏。抓住两端轻轻的颤动,拉长一些(有些像拉拉面的动作,无动图,自己领会一下😂)
向中心卷起,注意卷的时候所有切面都朝上,朝上,朝上!
卷
左边的摞在右边上
稍压扁,暂不用擀开,全部做好了盖保鲜膜醒面十分钟
醒好的饼坯,用手掌按按就开了,不会回缩
小火烙熟,油多有少看喜好
上一次做的,感觉层次纹路更清楚些
小贴士
切面一定朝上,纹路比较漂亮;
给娃吃的没加盐,自己吃的椒盐香葱都有,个人口味随意换;
半烫面冷了也软,开水一点要和开烫熟部分面粉;
早上没时间可以头天晚上做好放冰箱,第二天一早烙熟。