今天是2019年的第一天,我祝我的朋友新年大发发,做了这款发饼来应景,恭祝大家2019心想事成,万事大发!
用料
中粉 | 500g |
牛奶 | 190g |
奶粉 | 50g |
鸡蛋 | 70g |
糖粉 | 70g |
植物油 | 60ml |
酵母 | 7g |
蜜红豆 | 50g |
肉松 | 50g |
原味发饼红豆发饼肉松发饼的做法
将牛奶、糖粉、酵母放入主锅,37度速度3两分钟。加入鸡蛋液、奶粉、植物油、中粉1分钟速度3混合后转入揉面模式3分钟,取出面团,让面团发酵至两倍大(我放入烤箱28度发酵3小时),手指沾面粉按压面团不回缩就好了。
预热烤箱160度。取出发好的面团,排出气泡。做成35克1个的小剂子,基本可以做25个,13个我做了原味的。滚圆用手掌按压放入烤盘,50分钟放入烤箱2发,差不多35度左右发酵,发酵盘里放热水。
做了6个肉松馅。
包成小包子。
按压盖上印章。
做了6个红豆馅的。
包好盖上印章。
放入烤盘,入烤箱160度16分钟。
原味烤好出炉。
肉松馅和蜜红豆馅烤好出炉。
蜜红豆太好吃了,糖刚刚好,一点都不甜。
刷上蛋黄液,也貌似蛋黄酥了!
小贴士
1.借助了小美的机器,节约了时间和人力,没有小美也是一样,分两步走就行,方法一样。2.配方里面加入奶粉、牛奶,是提鲜口感,这样会奶香十足,不怎么有油,就好像奶香大馒头,只是比较蓬松。不要花心思在饼子的外形上,没用,发起来就谁都不认识了。