又是一个名不符实的食物——就像老婆饼里没老婆,佛跳墙里没有佛一样,可乐饼和可乐没有丝毫联系。它是日本的一种食品。
可乐饼(コロッケ)和章鱼小丸子一样,是全国性的小吃。但是,章鱼小丸子是土生土长的日本美食,而可乐饼却是由西方引进的舶来品。
据说是从法国传入日本,在日本兴旺发达起来。 名字取自法语中的croquette,日音为「korokke」,音似“可乐饼”,所以~
据资料查证,可乐饼原本的做法是,在奶油和面粉制成的酱中加入蔬菜碎丁和肉,冷却后捏成圆柱形,再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉,并且用油炸。但是,日本的家庭把这种舶来品改良成为自己的口味,改用马铃薯泥,加入炒好的洋葱和肉末,然后捏成饼状煎炸。
制作可乐饼,土豆是灵魂材料,其他的材料都可以换,如果做海鲜可乐饼可以加入一些鱿鱼之类的海鲜,咖喱鸡可乐饼可以加入咖喱和洋葱还有鸡肉,可乐饼的花样很多,比如菠萝虾球可乐饼、猪肉可乐饼等等,你的可乐饼你做主~
我今天准备了洋葱与肉肠(永辉超市最好吃的一种现做的,五香味的,纯肉的),还有两颗土豆,做出来十二个可乐饼。没有油炸,采用了更健康少油的烤箱烤制法~三伏天开烤箱~没关系,空调也开着呢!😂
酥酥香香的外皮,夹杂着土豆泥与椒盐的绵软,炒过又烤制的肉丁韧而焦香,煸过的洋葱微甜,小玉米粒与青豆在舌尖上滚动,咬一口,很满足~这滋味,妙不可言,真的很可~乐~吖~!
用料
土豆 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
黄面包糠 | 适量 |
肉肠 | 一根 |
玉米粒,青豆粒,萝卜丁等好看时蔬 | 适量 |
玉米油 | 些许 |
海盐 | 些许 |
黑or白胡椒粉 | 些许 |
你以为“可乐饼”和可乐是什么关系?的做法
按上述原料准备好
洋葱,肉肠,西葫芦切丁
锅里倒少许植物油,将洋葱西葫芦丁与肉丁煸炒,直至洋葱变透明。(煸过的肉肠真香呀!)放置一边备用。
碾好的土豆泥里撒海盐
撒白胡椒粉
放入炒好的菜丁丁肉丁丁们,以及好看的时蔬丁丁们。拌匀。
团成球
盘子里排好队
慢慢压扁。看看这丰富的材料,啧啧啧!
盘里放面粉,正反打个滚。不用裹太多,薄薄一层即可。
第二次排队
特写。有食欲呀!
鸡蛋打匀,毛刷蘸着刷在豆泥饼上,全面刷,所以注意翻面要轻,不然会变形,搞得很难受。
启封黄面包糠。买回来还没用过呢!
再一次打个滚。要挂匀。以不露出饼身为最佳。
不识庐山真面目了
我们仨
我们九九归一盘
换个刷子,蘸玉米油刷在面包糠上。
油不多,但很均匀
入烤箱。200度,20分钟。
出炉瞬间的惊艳~
番茄酱与土豆泥是最佳拍档
开吃吧!
酥酥香香的外皮,夹杂着肉丁的焦香,土豆泥与椒盐的混合,煸软后的洋葱的微甜,小玉米粒在舌尖上的舞蹈,那种滋味,妙不可言,真的很可~乐~啊!
小贴士
1,蒸熟的土豆要趁热碾泥,不然会很难搞。
2,往面包糠上刷油是个细致活儿,面包糠会不听话的跟着刷子跑,所以我就用小勺往上撒油,然后用刷子按平面包糠。
3,油不用多放。刷一面即可。