这次的玉米饼,用的不是已经研磨成末的玉米面粉,而是用新鲜的玉米,纯手工研磨成浆。在云南个旧,苞谷🌽粑粑是农家乐饭桌上的招牌菜,既可以当作主食也可以当作饭后甜点,个旧本地产的糯苞谷口感更粘糯,纯手工研磨的苞谷浆层次感更丰富。今天把这道菜推荐给大家,做早餐、主食、甜点都是非常好的选择,软软甜甜的也特别适合老年人和小孩子吃
用料
玉米🌽 | 2根 |
糯米粉 | 5勺 |
糖粉 | 3勺 |
小朋友超爱的 不用玉米面做的农家玉米饼 用料只有3种,超软糯的做法
将新鲜的糯玉米洗净并剥好
用擂臼把新鲜玉米手工研磨成浆。也可以用破壁机或普通的榨汁机来研磨
不需要研磨成完全的液体,保持一定的颗粒感最好
将研磨好的玉米浆舀至碗内
放入糯米粉和糖粉,糯米粉我先后放了5勺,一般来说没有详细比例,加到面糊粘稠即可
奶白色与淡紫色的搭配,清新温柔
用勺子舀好放入锅中,呈圆形或椭圆形,煎至金黄即可起锅
买玉米的时候找农民伯伯要了几片玉米叶子来装饰,配上新鲜的圣女果,更有大自然的感觉
小贴士
1. 这种不用玉米面粉的玉米饼,对玉米比较讲究,最好选择软糯度较高的糯玉米,这样更有粘性
2. 用玉米叶做装饰的另一个作用是为了避免玉米饼黏在一起,如果家里没有,可以直接把它摊成一个完整的大饼,装盘即可
3. 如果比较喜欢偏甜的口感,可以蘸蜂蜜或糖粉吃