自从有了娃,感觉外面买的什么都不能放心的吃了,超市的手抓饼虽然方便,但是很油,而且总觉得不放心,有时候会觉得饼皮有点塑料口感,自己做,放心,少油,绝对无添加,饼胚做好放在冷冻,一样可以快手早餐啊
用料
普通面粉 | 300g |
酵母 | 3g |
盐 | 1g |
油酥材料 | |
低筋面粉(可用普通面粉代替) | 20g |
食用油 | 适量 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 可不放 |
十三香 | 少许 可不放 |
花椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
自制手抓饼(鸡蛋灌饼)快手早餐的做法
酵母加入适量温水搅拌均匀,慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌至盆里没有干粉,揉成面团,要软一点
揉成光滑面团,醒发半小时以上,多点时间更好
取小碗加入低筋面粉,准备做油酥,根据自己口味加入调味品,花椒粉和孜然粉按照一比一,增香的,我加的比较淡,稍微有点味就行了,毕竟吃的时候还要卷自己喜欢的酱料
开火架锅,倒入适量油,烧热后倒进低筋粉里,边倒边搅拌均匀,油不要太多,把所有面粉都团住,或者至图中状态即可
发酵好的面团取出排气,盖上保鲜膜醒发十分钟,取一小团,擀成牛舌状,抹上油酥,从上至下卷起,其余面团用保鲜膜盖好,防止干裂
卷好的面团竖着捏扁
擀成圆形
擀好暂时不吃的饼胚,可以用油纸隔层放好(就超市手抓饼的那种存放方法),我用的烘培油纸,隔一层放一个饼,然后整体放入冷冻,早上吃时拿出来回温,然后几分钟就可以好啦
现吃的,平底锅烧热,倒一点油,也可不倒,放入饼胚,中小火两面煎黄就可以啦,因为有油酥,饼会鼓起来,用筷子戳破打入鸡蛋,就是鸡蛋灌饼啦
涂上喜欢的酱料,卷入生菜午餐肉,开吃
小贴士
低筋粉可以用普通面粉代替,但是就没有酥脆的感觉了,低筋粉加进去,吃的时候软软脆脆,更香~希望大家多交作业哈哈哈