用料
中筋粉 | 150克 |
热水 | 80克 |
茴香 | 1把 |
猪肉糜 | 200克 |
盐 | 2克 |
生抽 | 10毫升 |
五香粉 | 1茶匙 |
芝麻油 | 10毫升 |
清水 | 30毫升 |
茴香馅儿饼的做法
150克面粉里分次倒入80毫升热水搅拌成絮状
团成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟
1小把茴香叶切碎
夹心肉糜里加2克盐,1茶匙五香粉,10毫升生抽和10毫升芝麻油
朝一个方向搅打,边打边分次调入30毫升凉水,打到肉馅粘黏上筋
加入茴香碎拌匀备用
面团切成小剂子
擀成薄可透光的饼皮
填入茴香馅,像包包子一样包起来
热锅倒油,饼胚有褶的一面朝下,中火烙到表面金黄
翻面同样烙到表面金黄盛出
放到烤箱200℃上下火烤5分钟
完成
小贴士
拌馅料时,先提前将肉馅码入底味,再加入切好的茴香末,注意这时要先放入油,拌均匀后再加入盐调味,这样能避免蔬菜出水。