所有朋友都爱不释口的一道馅饼。先说做法,以后再补素材图。
用料
茴香 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
杏鲍菇 | 克 |
木耳 | |
胡椒粉 | |
面粉 | |
盐 | |
小磨香油 | |
姜 |
茴香素馅饼的做法
随着春夏季节的到来,终于又可以吃到大地菜了,真是还原了每种蔬菜的味道,这是大棚菜做不到的。
早早先和面。用温水,加一点盐,揉好,放在盆里,盖上盖子。让面慢慢松弛。也可以提前一晚和好。
水发木耳(可以不用)。发好后切丁。
洗茴香,漏盆里沥水。杏鲍菇切小丁。起油锅,少量油,把杏鲍菇稍微炒制变软即可。
鸡蛋打散,加盐。炒鸡蛋,油多一点,把鸡蛋炒得蓬一些。炒好凉后切碎。我有时也会边炒边用铲子搅碎。
回来切茴香。切好后,就加色拉油搅拌!然后放置一边。
道理是锁住茴香的水分,免得一会儿加盐,茴香水都出来了。
姜末,我有时放,有时不放。也可以用姜粉,淘宝买当年新鲜的。放也不要多,茴香本来就是芳香类蔬菜。记住!不要先拌馅。包馅时,再拌!
把上面几样混合一起,加盐,胡椒面,此时还得加色拉油,最后再一点加小磨香油,提香。包馅饼时,有几点——
皮要薄。
皮别太大。
茴香馅饼小一些要更好吃。
就包成小包子形状。
包好后稍微按一按就行。先中火煎,然后小火盖盖子,两边慢慢煎。
当看到饼皮微微鼓起来,就好啦!