剩饭边角料救星版耳光炒饭做法 步骤 图解

租房没有买微波炉，如果中午饭煮多了要热就很麻烦而且口感不好，所以这时候最好就是炒饭了！随便有什么边角料都可以丢进去，临近端午又有咸鸭蛋，所以做了稍微复杂的版本，家属闷头把一碗都打扫干净了，可以称得上是耳光炒饭了吧，哈哈。

用料  

剩饭边角料救星版耳光炒饭的做法  

1. 清洗鱿鱼后切小块，虾剥壳切小块，虾壳要留住！鱿鱼块和虾块加韩式辣椒酱、淀粉、油备用；青菜梗切丁备用；

2. 白饭最好用剩饭，取两个鸡蛋打散，倒入饭中搅匀使每粒饭都沾满鸡蛋液；

3. 锅内倒油，炒虾壳炒出红油后把虾壳取出只留油，切开咸鸭蛋把蛋黄倒入锅中捣碎，蛋白留用；

4. 小火炒到咸蛋黄冒小泡时加入鱿鱼和虾块略翻炒，开大火倒入米饭鸡蛋混合物；

5. 米饭上的鸡蛋略凝固的时候倒入青菜梗丁，翻炒均匀以后倒入咸蛋白，加盐调味，盛出，吃！

小贴士

我爹传授我的炒饭技巧“冷饭热炒”，深以为然；
为什么不放葱？我家刚好没葱了；
青菜梗是因为我觉得炒着吃太硬了，鱿鱼在我家放太久了，放韩式辣椒酱也是为了消灭它，没有可以不放，但是我觉得韩式辣椒酱和海鲜很搭，有点辣味口感更丰富。