美味的黯然销魂～蛋炒饭做法，大厨教你技巧

一直有吃夜宵的习惯，家里有剩饭的时候，老公就会给我做一碗蛋炒饭。车上的CD里常年有一首庾澄庆的《蛋炒饭》，每次歌声响起总会想起老公拿手的这道美食。今天多了点新花样，加了玉米、豌豆和胡萝卜，还第一次尝试蛋清和蛋液分开。加玉米是为了增加甜度，豌豆和胡萝卜不仅可以增加口感，也在心理上降低了蛋炒饭的油腻程度😄。

用料  

黯然销魂～蛋炒饭的做法  

1. 米饭要隔夜饭，前一天晚上放冰箱冷藏，这样保证米粒不会黏在一起。玉米剥好，胡萝卜、腊肠切丁。这次蛋炒饭第一次尝试蛋清和蛋黄分开。先分别将蛋清、蛋黄在锅里小炒后盛出。

2. 另起一锅，热锅热油，放入几片蒜瓣煸炒，再倒入几样配料，翻炒。

3. 加入米饭。

4. 用锅铲尽量把米饭压开，加入蛋白和蛋黄。

5. 不停翻炒，使食材充分混合。

6. 倒入少许酱油，出锅前撒上葱花。

7. 香喷喷的蛋炒饭就做好啦。

8. 怎么炒都不会失败的蛋炒饭～玉米、豌豆的加入很成功，口感很好。

9. 来一口呀～来一口～😄

小贴士

这次蛋黄和蛋清分开是一次尝试，不算特别成功。这次两者是分开炒了盛出来再加入米饭中的。感觉蛋黄不炒直接和米饭混合效果应该会更好，蛋黄更能裹住饭粒吧。