用料
洋葱 | 四分之一个 |
白饭 | 一碗 |
腊肠 | 一根 |
鸡蛋 | 一个 |
虾米(不喜欢可以不要的) | 一小輟 |
小辣椒 | 一小根 |
米酒 | 半盖 |
小葱 | 一根 |
繁琐版炒饭的做法
米饭有隔夜的最好,没有的话现煮也行,煮的时候把虾米放进去一起煮
洋葱切粒,腊肠切片,小辣椒小葱切碎备用,鸡蛋打散备用
油热锅,下蒜头,一点切碎的小辣椒,爆香后捞起,然后先下洋葱,洋葱炒香后,下腊肠
翻炒到洋葱表皮失水,把晾凉的米饭和虾米下锅,开始翻炒,米饭记得要拍散,不要太大火,慢慢翻炒
炒到洋葱开始变小时,把剩下的小辣椒放进去一起炒,加半盖米酒(去虾米的腥味),再翻炒一分钟,这时可以下鸡蛋了,继续翻炒,鸡蛋炒熟,加盐,加一点酱油,最后下葱花,炒两下,就可以出锅了,完成!
小贴士
中火慢炒最好,火太大容易糊,火太小米饭不能成粒,喜欢吃辣的可以多加辣椒,不喜欢的不要也行,不喜欢虾米腥味的也可以不加