我必须要说这是我吃过最好吃的炒饭没有之一!辣白菜和五花肉太搭了,五花肉很有韩国烤肉店的感觉,炒的时候满屋子飘香,边炒边流口水🤤
而且超快手超简单,半小时不到就能搞定✔️
秉持着尽可能少油的原则,我一滴油也没放,全靠五花肉本身煸炒出的油脂,炒出来依然粒粒分明不干噎。
非常非常推荐大家一试!
这里是一人份的食材,份量只是个参考,不需要严格到克数,随意放就行。(我是为了计算卡路里所以都称重了,这样一份大概580卡,还怕胖的可以换成瘦一点的肉且不放芝士)
配菜按自己的口味增减(比如香菇胡萝卜火腿就很不错👍),只要保证有辣白菜和五花肉就行。
用料
五花肉 | 65克 |
韩国泡菜 | 45克 |
洋葱 | 40克 |
速冻玉米粒 | 25克 |
速冻甜豌豆 | 25克 |
马苏里拉奶酪 | 10克 |
生抽 | 腌肉1勺,炒饭1勺 |
韩式辣酱 | 半勺 |
蜂蜜/白糖 | 1/8勺(一点点提味即可,不放也行) |
剩米饭 | 1碗 |
不放油的韩式泡菜五花肉芝士炒饭——炒饭之光✨的做法
准备食材:五花肉拿出稍解冻的时候切薄片(内部还是冷硬的时候更容易切薄),用一勺生抽、一勺料酒、一点五香粉(没有可不放)抓匀腌制二十分钟备用(这一步忘拍了)。辣白菜切小块,蒜(不爱吃可以不放)切片,洋葱切丁,速冻玉米和豌豆拿出解冻(不用过水煮)。
不粘锅不放油直接放入腌制好的五花肉小火煸炒至两面焦黄,逼出肉类本身的油脂。一定要小火炒,不然容易焦。
炒至两面焦黄时加入蒜片和洋葱丁,依然用小火炒出香味,看到洋葱变软就可以了。
加入半勺韩式辣酱,一勺生抽,一点点蜂蜜/白糖(1/8勺就够,不放也可以),炒匀后加入玉米和豌豆粒,继续炒匀。
倒入剩米饭(我用了玉米渣饭,啥饭都可以,我试过用糯米饭也很好吃),炒匀。
把炒匀的饭铺平,铺一层马苏里拉奶酪碎,转至最小火,盖锅盖焖2-3分钟直至奶酪融化即可。(如果像我一样因为油少怕糊,可以用米饭把奶酪盖住包裹起来,让米饭的温度融化奶酪)
出锅装盘~
挖一勺满满的芝士,五花肉煸炒得焦香四溢,泡菜微酸开胃,玉米清甜解腻,实在是味蕾的享受😋
这是用糯米饭炒的版本,没有加洋葱和蒜,相比起来味道融合得更均匀,喜欢糯叽叽口感的可以试试!
小贴士
1.如果像我一样不放油,只用五花肉本身的油来炒的话一定要全程小火,不然加完韩式辣酱后会很因为油少很容易糊。
2.剩米饭可以先用微波炉加热,用筷子提前搅散,这样下锅后能更快地炒匀。