别看这小小的一碗春笋腊肠焖饭,吃起来很是讲究,不仅仅注重味觉层次的搭配,更注重食物的性味和营养。一定得有饭有肉有菜,搭配均衡。肉选用腊肠,颜色红亮的,蔬菜一定得是春笋和青豆,米粒最好是新米、香米,这样菜饭在口感、颜色、营养上才会相得益彰。最后,放上一勺香喷喷的猪油,让米粒珠圆玉润,晶莹剔透,米饭保持着春笋特有的香气!
用料
春笋 | 2根 |
香菇 | 3朵 |
腊肠 | 1根 |
豌豆 | 50克 |
大米 | 200克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 3克 |
猪油 | 1勺 |
【节气饮食之春分】春笋腊肠焖饭的做法
准备好所需要的材料;
笋和香菇切片,连同豌豆一起过水焯烫,腊肠切丁;
大米洗净加入高一手指的水,中小火加热8分钟关火焖煮;
锅中倒入少许油,加入腊肠丁煸香,再放入笋片和豌豆;
加入生抽2勺;
加入蚝油1勺;
再放入香菇片,加糖3克;
全部翻炒均匀;
将炒好的菜倒入焖好的砂锅米饭上;
加入猪油1勺拌入更香;
盖上锅盖淋香油小火焖1分钟;
拌匀盛出;
小贴士
半糖有话说~
1、笋过水焯烫可以去除涩;
2、最后的猪油很关键,增香的同时增加有益脂肪;