最近迷上了南部的食物,身在西部沙漠的我找不到做southern food的餐厅,只好自己做啦!不喜欢洋葱芹菜青椒的人也可以试试看哦!这道Jambalaya比较花时间切菜,然后煮出来是有点湿湿的饭。以下份量为2人份,小辣。肉和蔬菜大家可以增加/减少,the more the merrier!
用料
肠 | 1根 |
虾 | 半磅到1磅 |
培根 | 3根 |
火腿鸡肉牛肉(可选) | 半磅 |
中等洋葱 | 半个 |
青灯笼椒 | 1个 |
芹菜 | 1根 |
罐头番茄 | 1罐 |
鸡汤(可选) | 1罐 400ml左右 |
香菜葱花欧芹 | 适量 |
米 | 1 cup |
Cajun seasoning | 2 茶匙 |
Old bay | 1 茶匙 |
孜然粉 cumin | 1 茶匙 |
糖 | 1.5 茶匙 |
盐 | 0.5-1茶匙 |
蒜 | 2-4瓣 |
辣椒粉 | 根据喜欢的辣度下 |
Paprika | 适量 |
Jambalaya美国南部海陆杂烩饭的做法
把培根先切成小块,倒入铸铁锅中用中火把培根的油逼出来。然后开始把剥虾,头留着等会用。在这个时候把所有蔬菜和肉(除了虾)都切成小块。切菜的同时别忘了时不时动一下培根。
当培根的油弄得差不多的时候,可以下虾头去煎,慢慢就看到红油出来了。虾头煎好的时候,倒洋葱,炒至金黄。
接着把剩下的肉和蔬菜(除了虾)倒进炒,蔬菜都稍软之后,加蒜蓉,cajun seasoning,old bay,糖,少量盐等再翻炒一下。
倒入罐头番茄和鸡汤,开大火到滚了的时候下米。然后把火调到中等偏下medium low,盖上锅盖。时不时要翻动一下,注意别粘底。这时候可以去虾线了,然后待用。
感觉不够水的话可以再加点水,煮的时间会因为锅和温度的不同而有差异。中途可以把虾头取出。加了米之后,我大概用了20分钟就煮好了。
在煮得8分好的时候,可以试试味,如果不够咸不够辣颜色不够漂亮可以加盐加辣椒粉加paprika哦!这时候可以铺虾在表面,加葱花和香菜。
大概焖8-10分钟虾就好了,可以上碟撒点欧芹碎。
Enjoy!
小贴士
用亚洲国家的米要煮短的时间,推荐用long grain white rice不会煮得很软烂的会比较适合这道菜噢!在美国的小伙伴懒得买调料粉,可以直接买zatarain's jambalaya mix 加上自己喜欢的肉和蔬菜就可以啦!