自制老干妈牛肉豆豉辣椒酱做法 步骤 图解

材料用量就为“适量”“若干”等……😂

这款辣椒酱真是巨香无比～虽然和瓶装老干妈不是一个味道，但也真的是毫不逊色……我个人更偏爱这款！🥰😍🥰😍🥰😍🥰😍

用它炒饭……拌面条……夹饼馍的简直绝绝子……不要太好吃……超级下饭！

另外：我还试过做好晾凉以后，再用料理机打成泥酱，蒸花卷的时候涂在坯上！辣椒酱馅儿的花卷，特别好吃！😂

棒棒棒……🤙🤙🤙🤙🤙🤙

用料  

自制老干妈牛肉豆豉辣椒酱的做法  

1. 烧开水，水开中火煮辣椒……10分钟……去除辣椒的一部分辣味和燥性！

2. 煮好的辣椒，晾凉……入料理机打碎，越碎越好，我家这个可能上岁数了😂，打得不够碎！没有料理机的，就只能用刀剁了，像剁馅儿一样！做成了糍粑辣椒！料理机给力的，蒜和姜一起打碎也可

3. 加入姜蒜末！如果一起打碎的，这步省略……

4. 牛肉切粒……

5. 花生去皮，过油……我这个是白天剩下的油炸花生米，直接搓皮再利用了……😂

6. 阳江黑豆豉……很香很咸，超级好吃……我爱吃放了比较多……

7. 起锅烧油……油热转小火

8. 下牛肉粒，中小火浸炸……

9. 炸到这个样子！盛出备用……😂

10. 另起一锅，加入菜籽油，油要略宽（做好后油浸着才好吃入味，更易保存）油热转小火

11. 下去糍粑辣椒……小火炒香……炒出红油，炒出水份…大概10分钟左右吧！

12. 下入豆豉，中小火炒香豆豉……一屋子的炒豆豉味儿……真是香呀……大概5分钟

13. 豆豉炒香后，下之前炸好的牛肉粒翻炒几下，再加入五香粉、生抽、味精、白糖继续翻炒

14. 下入芝麻、花生、牛肉粉……翻炒片刻！
    
    尝尝味道……就大功告成啦……
    
    太香啦……隔壁小孩馋哭啦……😂

15. 晾凉后，密封冰箱保存……
    

小贴士

⚠️⚠️：缺点是太       费           饭、面、饼、馍等😂