香甜八宝饭食谱做法大全,超简单的香甜八宝饭做法步骤

好早就想尝试做家乡的八宝饭了，请教了叔叔的合作伙伴也参考了厨友，做出的口味和我叔叔大厨的一模一样。

用料  

香甜八宝饭的做法  

1. 糯米提前四小时浸泡或过夜，莲子泡软剥开两瓣取出中间的芯，虾米提前泡软，之后将腊肠、虾米、叉烧、冬瓜糖分别切小颗粒，桔饼剁碎，之后将腊肠和虾米一起放入锅中炒香装起，芝麻入锅中烘到有些变黄即可，瓜子仁放油炸黄捞起，建议用网勺，不然很快就会炸过火。
   

2. 锅热下猪油热后加入沥干水份的糯米翻炒，中途不停加水，少量分多次加入，再加入少许花生油，糯米炒干水份又加水一直炒到糯米透心，之后加上所有配料翻炒均匀，再加入少许大料粉，少许盐，大量的白砂糖，炒均匀试味到配适当为止后关火。（注意：这道菜是偏甜的。）

3. 之后整型，大斗碗中刷上一层薄薄的猪油，将炒好的八宝饭装入碗中压实，盖上保鲜膜入冷水锅中蒸，水开后蒸一个小时。

4. 蒸好后放凉少少倒扣出来。

5. 趁热吃，超美味的，凉了糯米饭就会变硬了影响口感。

小贴士

因为步骤比较多，建议一次做多些，我这个量可以做出三个了，如果碗再大些就是两个的量吧。