让你惊艳的甜口卤肉饭做法 步骤 图解

卤肉饭的话，大家首先想到就是台式卤肉饭。
这版的卤肉饭完全颠覆了你们对于卤肉饭的认知，是甜口的，而且是偏甜口！
看似是很奇怪的组合，但只要你们试过就会爱上！喜欢甜口的人会非常着迷的！

用料  

让你惊艳的甜口卤肉饭的做法  

1. 恩太着急，好几样没放进去 →→ 小葱和香菜是放汤里的，后面也给忘了放。

2. 主料：
   大米7杯，藜麦1杯，淘洗干净加水（超一个指节的水量）煮饭            注：米饭要干一点，不能太稀。请根据自家的电饭煲和大米品种调节水量

3. 配菜：
   玉米2根剥外皮，放高压锅上汽10分钟压熟，高压锅泄气后捞出，晾凉备用。（没有高压锅就在锅里煮15-20分断生）

4. 汤：
   玉米1根剥外皮切段

5. 汤：
   玉米放入汤中（事先熬煮了鸡猪骨头和海带)      忘拍照>_<///

6. 配菜：
   黄瓜洗干净切片装盘备用

7. 配菜：
   冬瓜削外皮切滚刀块装盘备用

8. 主料：
   五花肉切成小丁（大小都可，喜欢吃大块就切大点，但不能太小，切太小后期在炖煮的过程中容易碎成渣渣）

9. 主料：
   锅中倒水，水开放入五花肉丁焯一遍

10. 主料：
    捞出五花肉丁沥干（找一个可以沥水的盆，沥干水分）

11. 香料、调料：
    如图（根据肉的多少来进行香料的增减）。

12. 主料：
    锅中倒油，油5成热放入冰糖炒糖色。
    注：（不会炒糖色的可以不炒，直接放肉，冰糖就跟香料一起放）

13. 主料：
    炒好糖色快速倒入五花肉丁，翻炒几下，炒出肉香味，放入全部香料。

14. 主料：
    翻炒均匀炒出香味倒生抽（提鲜）

15. 主料：
    倒老抽（上色）

16. 主料：
    翻炒均匀（颜色要偏深一点）

17. 主料：
    锅中加入开水，没过五花肉丁（此时可以尝一下咸淡，按照自己的口味，再加盐加糖）

18. 主料：
    肉丁带汤一起倒入高压锅中上汽压15-20分钟（用高压锅是为了节省时间，如果没有高压锅就在原炒锅中炖煮1个半小时左右，时不时的翻动）

19. 配菜：
    之前放凉的玉米掰成一粒粒装盘备用（嫌麻烦的就用玉米罐头或是不放）

20. 汤:
    之前切好的冬瓜放入汤中，煮熟即可

21. 配菜：
    煮溏心蛋（煮溏心蛋有很多方法，这里教一个最简单的方法：鸡蛋放锅加入冷水没过鸡蛋，水开煮5分半关火焖30秒，捞出入冷水表面降温，表面降温后就在这盆水里剥蛋壳）（一锅煮的鸡蛋大小要稍微一致，大小差别大成熟度不好掌握）这次用的鸡蛋一个在60G左右）。

22. 主料：
    高压锅压好的五花肉丁在倒回炒锅中收个汤汁，收到汤汁浓稠即可。

23. 摆盘
    米饭盛在一个小碗中，稍微压实，倒扣在盘中。周围依次放入玉米粒，黄瓜片，对半切开的溏心蛋，卤肉，一定要多放点肉汤。

24. 开吃

小贴士

1、此方的量很大，够7个人吃，人少减量。
2、五花肉只有2斤左右，放一个八角，一片香叶，一小节桂皮即可。
3、鸡蛋选用无菌蛋吃的安心，但是在没有无菌蛋的情况下，普通鸡蛋煮好后尽快吃掉。
4、藜麦不是必选，直接一锅白米饭也可。
5、汤的话，只是作为搭配，懒得做就不喝了>_< 要是做汤的话，还是建议搭配较为清淡的汤。
6、各个品牌的生抽和老抽的咸度和颜色都会有所不同，炒肉丁的时候根据自家生老抽的咸度和颜色来进行调味调色。
7、用高压锅来压肉，适合时间紧张的人群，能把肉压的软糯而且省时。
8、玉米须可以留着煮水喝（玉米须有利尿、降压、降血糖的功效）