用料
| 长茄子 | 2-3根 |
| 咸鱼 | 2两 |
| 五花肉 | 2两 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 生姜 | 若干 |
| 小米辣 | 2支 |
| 香芹 | 1根（配色用） |
| 蚝油、鱼露（可用生抽代替）、料酒、盐、糖 | 适量 |
咸鱼烧茄子🍆第一口就惊艳到你的神菜‼️的做法
准备材料：茄子去皮切段，咸鱼切丁、五花肉切碎，准备辅料包括蒜、姜、小米辣、芹菜（如图）
![咸鱼烧茄子🍆第一口就惊艳到你的神菜‼️的做法步骤图 第2张]( "咸鱼烧茄子🍆第一口就惊艳到你的神菜‼️的做法步骤图 第2张")
热锅热油（油温高茄段才会少吸油），将茄段炸至焦黄，捞出过热水洗去表面油星，放一旁备用
![咸鱼烧茄子🍆第一口就惊艳到你的神菜‼️的做法步骤图 第3张]( "咸鱼烧茄子🍆第一口就惊艳到你的神菜‼️的做法步骤图 第3张")
咸鱼下锅煎炸至焦香，放一旁备用
![咸鱼烧茄子🍆第一口就惊艳到你的神菜‼️的做法步骤图 第4张]( "咸鱼烧茄子🍆第一口就惊艳到你的神菜‼️的做法步骤图 第4张")
锅中加油，依次放入咸鱼、猪肉、辅料翻炒，加蚝油、料酒调味
![咸鱼烧茄子🍆第一口就惊艳到你的神菜‼️的做法步骤图 第5张]( "咸鱼烧茄子🍆第一口就惊艳到你的神菜‼️的做法步骤图 第5张")
加入适量热水
![咸鱼烧茄子🍆第一口就惊艳到你的神菜‼️的做法步骤图 第6张]( "咸鱼烧茄子🍆第一口就惊艳到你的神菜‼️的做法步骤图 第6张")
将备好的茄段放入锅中，加入适量鱼露、盐、糖炖煮收汁入味，盛出装盘，撒香芹碎
![咸鱼烧茄子🍆第一口就惊艳到你的神菜‼️的做法步骤图 第7张]( "咸鱼烧茄子🍆第一口就惊艳到你的神菜‼️的做法步骤图 第7张")
上成品图
![咸鱼烧茄子🍆第一口就惊艳到你的神菜‼️的做法步骤图 第8张]( "咸鱼烧茄子🍆第一口就惊艳到你的神菜‼️的做法步骤图 第8张")
㊗️大家好胃口~
![咸鱼烧茄子🍆第一口就惊艳到你的神菜‼️的做法步骤图 第9张]( "咸鱼烧茄子🍆第一口就惊艳到你的神菜‼️的做法步骤图 第9张")
小贴士
1、茄子根据个人口味，去不去皮都可以
2、煎炸完的茄条也可以不过水
3、本菜使用的咸鱼可用海鱼，也可用淡水鱼