我是山西临汾吉县的,我们这里有著名的壶口瀑布,还有脆甜的吉县苹果。这里家家户户种苹果,秋收季节漫山遍野的红苹果。由于昼夜温差大,白天日照时间长,吉县苹果水分多又脆又甜。虽然嫁到了苹果之乡但我却不爱吃苹果,反而喜欢吃南方水果。一次偶然在邻居家尝到这个苹果脯,我当时不敢相信这是苹果做的,然后自己下定决心要学会做。十月份又到了苹果丰收的季节,如果你家有吃不完的苹果或者像我一样不爱吃苹果的话,那就赶紧跟我学起来吧~一款让你吃一口就惊艳到的小零食,无糖苹果脯。做法其实很简单,但就是太费事了。30个苹果也就能做一斤成品,过程中间再尝一尝,可能一斤都出不来。
用料
苹果 | 30个 |
大晴天 | 7天 |
苹果脯,酸甜软糯吃一口就惊艳到的小零食的做法
准备苹果,这是我们自家果园,每年都有吃不完的苹果,所以就会晒很多苹果脯。
先清洗和削皮
大苹果分六瓣,小苹果四瓣或五瓣。千万不要薄了,薄了晒完就一层皮了。去核,图片中下面三块是去干净的样子
切好的苹果直接晒
气温10-20度的时候,晒了两天
一共晒了三天,晒到脱水发蔫
水开上锅蒸30分钟
拿出来继续晒两到三天
晒到这个程度,用水冲洗上面的灰尘,不要泡水不要用手搓洗。
继续上锅蒸三十分钟,最后出来颜色发红
这是蒸一次和两次的对比图
这次晒一天就可以吃了,想吃有嚼劲的多晒一天。
裝罐保存
肉厚软糯,完美的琥珀色
酸酸甜甜
阳光下红透红透的
小贴士
一定要连续大晴天,阳台不通风容易发霉