猪排盖浇饭（豚カツ丼）做法 步骤 图解

制作方法是参考了《深夜厨房》以及很久之前看的，台湾美食节目里面介绍的亲子丼的做法。四人份的时间大概不超过1小时，包括煮饭。

用料  

猪排盖浇饭（豚カツ丼）的做法  

1. 没有买到面包粉，直接将吃剩的法棍烤干后粉碎。洋葱切丝，蘑菇切片，猪排是现成切好的，厚薄不超过5mm

2. 猪排用菜刀背面敲松，撒上盐和黑胡椒粉，稍微腌一下

3. 猪排裹上生粉（玉米淀粉，栗粉），两面都要拍匀

4. 猪排先在鸡蛋液（一个蛋就够啦）中浸一下，然后两面裹上面包粉（没来得及拍，不过大家都应该懂的）

5. 7分热的油，猪排下锅，两面炸至金黄出锅后，置吸油纸上备用

6. 中火，炒洋葱至半透明

7. 保持中火，加香菇后，继续翻炒大概半分钟，然后倒入生抽、味淋和水，比例大概是2:3:5的样子，淹过锅里面的菜即可

8. 汤汁烧开后，放入炸好的猪排，稍微煮一下，然后再倒入鸡蛋液，四人份可以打4个蛋，蛋液不用打的太匀，

9. 汤汁再次烧开后，关小火，放葱段，盖锅盖稍微闷一下

10. 将锅里面的猪排带着汤汁和蔬菜一齐盖在饭上面，撒上点海苔碎，完成

小贴士

没有法棍用普通白面包也可以，前提是要烤干。
猪排切块后再入锅，汤汁的味道能够更加渗入。
汤汁的调味可以根据个人喜好来确定，最好先将调味料放入小碗中调匀后再一次性倒入锅内。