夏蝉未鸣,气温已升,这么闷热的天气来一碗港式鲜虾净云吞吧!操作很简单,只是重重复复的过程体现了无限的耐心与爱心~~
用料
云吞皮 | 1包(330克) |
猪肉沫 | 300克 |
虎虾仁 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
韭黄 | 50克 |
生粉 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
网红店同款 港式弹牙鲜虾净云吞的做法
先准备好云吞四件宝:云吞皮、肉沫、虾仁和韭黄。
1、推荐虎虾仁,肉质爽口,个头比较大的虾仁可以剪开2—3段。
2、肉沫用盐、生粉和鸡粉拌匀。
3、韭黄切成段重要步骤———包云吞啦!
1、肉沫加1个鸡蛋拌匀,这样肉会更滑
2、准备好一碟清水
3、将云吞皮置于掌心,挑出肉沫放在云吞皮上,放入虾仁。份量随心,不露馅就行
4、云吞皮对角折,点清水粘着封口这个对角的包法挺方便的,也不会散,适合新手上路。
包好的云吞是酱紫的!330克皮不止这么一盘,大概有4—5人份,至于多少个我没细数。
煮云吞!
1、烧开一锅水,水滚后倒入云吞
2、约5分钟,云吞浮起来后,浇入一碗冷水,当水再次沸腾的时候,放入盐、鸡粉和最重要的韭黄
3、把云吞捞起,开吃!如果馅料儿多了,可以加入汤底
小贴士
这菜谱是清汤底。如果喜欢浓汤的话,可以放虾米,也可以放史云生鸡汤或熬个猪骨汤底