冰爽香甜,经典美味
店里卖了7年的经典甜品
好吃的秘诀在于白雪和黑糯米,黑糯米一定要选泰国的,不要买国产的,口感完全不同。也不要偷懒买桃宝上的成品黑糯米罐头,不好吃。
还有芒果要买应季的,芒果的品种有很多,不同的品种好吃的季节不一样
白雪不是冰淇淋,是带有片冰的冰沙
在这里无偿分享家庭版制作方法,有时间记得做做试试看喔
比较简单,步骤就不放图片了,相信你一定看的懂的~
用料
芒果 | 1个 |
泰国黑糯米 | 100克 |
纯牛奶 | 75克 |
淡奶油 | 50克 |
炼乳 | 50克 |
椰浆(如不喜欢椰浆味道可减量) | 50克 |
细砂糖(根据个人口味适量增减) | 10克 |
纯净水(如果觉得浓适当增加水量,反之减少水量) | 75克 |
细砂糖(黑糯米用) | 10-15克 |
店售同款经典港式甜品芒果白雪黑糯米的做法
细砂糖加入纯牛奶中加热至融化(用小奶锅,大锅煮不了,量太少,要么就翻倍做,什么量用什么锅)
加入淡奶油、椰浆、炼乳、纯净水搅拌均匀
倒入可冷冻的保鲜盒中,放冰箱冷冻,约4个小时(具体时间根据自家冰箱调整,有的冻的快有的冻的慢,反正就是冻住就行)
黑糯米淘洗干净,蒸熟,没什么好说的,就和正常蒸米一样,蒸熟,趁热加入细砂糖翻拌均匀,晾凉备用
选当季最好吃的或自己最爱吃的芒果品种,切成自己喜欢的形状
白雪从冰箱取出,用较为锋利的厨具例如不锈钢冰铲(如图),把它刮一刮、戳一戳,弄成片冰状,就像冰碴碴一样,因为加的有水,很容易出片冰。
盛入碗中,再放入蒸好的黑糯米和芒果,开吃!
简直不要太爽!
小贴士
白雪可以一次多做些,冻在冰箱里,随时吃随时刮