芋艿馄饨，火锅搭档做法 步骤 图解

趁我妈出国前，记录一下我爱吃的芋艿馄饨的做法
烧汤，涮火锅的完美搭配

用料  

芋艿馄饨，火锅搭档的做法  

1. 芋艿上锅蒸30分钟，蒸透，我用的蒸箱。
   这个时候可以调制肉馅啦，不能用太肥的肉，不然不好包，我用的二八比例的，加点盐，生抽，蚝油，糖，蔬之鲜调味。然后撒葱花拌匀，放入冰箱冷藏一会

2. 阿姨自己洗的红薯淀粉，用料理机打成粉状。没有料理机的可用擀面杖压成粉沫状，越细越好。放一旁备用

3. 盆中倒500克左右水，倒入少许红薯淀粉，搅拌均匀，没有颗粒感

4. 锅中烧开水适量，大概500克左右吧！分次加入适量红薯淀粉调成糊状，状态就是有点像泡好的藕粉一样，一定要调均匀，不要有颗粒感。图片上那种状态哦！

5. 调好的淀粉水和淀粉糊倒在一起，混合均匀，然后再倒入剩下的3分之二的红薯淀粉，一旁备用。

6. 芋艿蒸好后用料理机打成泥，也可以直接按压成泥状

7. 将芋泥和红薯粉混合在一起，然后就是揉面团一样揉了，记得戴手套哦

8. 混合均匀，开始揉吧，有厨师机的也可以用厨师机揉，解放双手，看干湿程度加粉。

9. 这是我揉好的状态，带一点芋艿的灰紫色，但不明显，光滑柔软不沾手，和做芋圆的面团程序差不多。用保鲜袋包好扎紧，防止变干。

10. 这是我调好的肉馅，从冰箱拿出来。
    老妈说揉好的面团醒几个小时会更好包，我每次都是揉好就包的，哈哈

11. 取一块面团搓成长条状，然后切成一个个的小剂子立起来，压扁。

12. 揉压成一个圆形

13. 中间加入适量的肉馅，新手可以少包点馅，馅多不好成形。

14. 挤压成一个三角形，就完成啦！具体手法看小视频

15. 包好的馄饨一个个排好，放入冰箱冷冻，等到冻硬了就可以装盒子，袋子，想怎么装就怎么装了

16. 我用了一次性打包盒，一盒60几个的样子

17. 煮一锅开水，高汤更好，放入榨菜粒，鸡蛋皮，紫菜，也可加入各种绿色蔬菜，水开下馄饨，煮至浮起，调味，撒点葱花。完美出锅👍。芋艿馄饨煮火锅那也是相当相当赞的👍👍👏👏

18. 加一勺我自己做的辣酱，一碗二十个随随便便就没了🤗，我和女儿需要抢着吃哈哈

19. 过二天再记录一下老妈的团圆果，西施豆腐，梅花扣肉。

小贴士

头一次写菜谱，可能有很多没想到的地方，有什么问题可以直接问哈！不清楚的下次补上。