管仲说“王以民为天,民以食为天“
老子说“治大国若烹小鲜”,最近因为疫情,正好有时间不带户外活动,以前都在外面堂吃,现在疫情期间尽量少出去,就在家捣鼓美食,随便分享快乐给大家,做的不好,大家不要怪罪,如果大家在上海喜欢运动,想出去户外徒步,可以找我们“太阳伙伴户外”。
用料
猪肉 | 500克 |
韭菜 | 100克 |
香菇 | 5朵 |
芹菜 | 5根 |
面粉 | 700克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 7根 |
生抽 | 5勺 |
香油 | 3勺 |
姜 | 5片 |
盐 | 3克 |
香菇水饺杨氏“芹菜,韭菜肉馅饺子。”的做法
今天是24节气中最重要节气,冬至。
以前都是吃速冻的饺子,今天心情不错,天气也好,开始本人第一次包饺子尝试,我竟然包出了个一只,像碗口一样大的饺子,太牛逼了!
普通面粉加少量盐,用温水搅拌成似做包子的面团“醒面20分钟”醒面的同时,正好加工饺子馅,猪肉菜场打成肉泥备用,芹菜香菇,韭菜切成小末备用。
每样饺子馅我都分开装,包的时候加上肉泥就可。
醒好的面,全方位按摩15分钟备用。
猪泥加一个鸡蛋,葱末,生姜末,生抽,香油,盐少许,搅拌成半成品。
准备好以后,开始做饺子皮
打磨好的面饼,从中间一刀切开变成两条。
第1次做水饺皮,没什么经验,但想想小时候经常玩泥巴,应该道理差不多,今年做包子也捏出来了,流程一样,后来吃饺子才发现,做得太大了, 皮那是相当的厚。
这是老家做糯米粑的节奏。😂😂😂
尝试多次终于会擀饺子皮
将香菇末加上肉末一起搅匀,备用。
这个时候并没发现饺子有点大。😅
大肚子饺子,一个顶3个。
韭菜末加上肉末。
这个是个大汤碗。
一不小心,做成了本世纪最大的饺子,霸气外露。
像碗口一样大的包子“饺子”?😎三个口味,味道还是不错,除了饺子皮有点厚。
7种饺子的包法,不会我教你,准备好材料叫我上门蹭吃。✔️
小贴士
冬至不端饺子碗,冻伤耳朵没人管,节气二十四中,只专宠冬至这一个。
1.肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时以
上,煮出来的饺子馅会出点汤水。
2.煮饺子方法(沸水里共加两次水,饺子熟了会浮起来):水煮开,饺子下锅水开后再加水,水开即可出锅,刚包好的饺子立即下锅煮口感会更好。
3.熟饺子再煮,最好选择蒸,水煮的话皮
容易烂。
4.建议控制馅料的食盐用量,因为煮出来的饺子一般还会沾蘸料。
5.饺子皮别太厚!!!🙄