喜迎立冬,人们倾向进食可以驱寒的食物,在北方,立冬要吃饺子,因为水饺外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻。
秋风吹尽旧庭柯,黄叶丹枫客里过。一点禅灯半轮月,今宵寒较昨宵多。——明·王稚登《立冬》
用料
面粉 | 2小瓢 |
猪肉 | 250克 |
白菜 | 5片 |
鲜香菇 | 4朵 |
鸡蛋 | 2个 |
香油 | 1勺 |
姜 | 3片 |
葱 | 2段 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
白砂糖 | 少许 |
立冬限定之猪肉白菜香菇饺子的做法
北方过冬神器--大白菜剁碎~
放进盆里,给粉身碎骨的大白菜再撒点盐,让它好好反省一下剁碎它带给手臂的酸痛……
这一步是为了让白菜出汤,用了一个带窟窿眼儿的盆,让白菜自己哭吧哭吧不是罪~在白菜反省的期间,切香菇碎~
家里剩了4朵鲜香菇,剁吧剁吧都放进去了,建议不要剁的像我们这么碎,否则吃起来没有香菇的口感,只有味道……白菜继续反省,切葱姜末~
留各种碎在菜板上凌乱,现在我们来对付肉馅~
猪肉馅加香油、生抽、胡椒粉,打一个鸡蛋进去,顺着一个方向搅肉馅~
家里没有蚝油了,就没放……
调料依个人口味添加,料酒、十三香、鸡精、浓汤宝之类的都可以扔进去…我们就大概抄起什么放了点什么……肉馅搅上劲儿~
大白菜反省的差不多了,攥干汤水丢进肉馅,一并把香菇碎、葱、姜都丢进去~
再打一个鸡蛋,放一丢丢白砂糖提味,然后顺着一个方向继续搅~
尝尝咸淡,缺啥补啥~搅打上劲儿,猪肉白菜香菇馅儿完成~
面是提前和好的,现在拿出来开始擀皮儿~
大馅儿饺子~
出锅~
开吃!