馒头合集食谱做法大全,超简单的馒头合集做法步骤

基本公式
面粉:水:酵母=1:0.5:0.01
糖量根据自己的喜好添加
糖量超过面粉用量的8%需要用耐高糖酵母
水量根据面粉吸水性和气候干湿程度适当调整
油的用量为5%，可增减

用料  

馒头合集的做法  

1. 奶香小奶头：面粉200g，糖10g，酵母2g，水65g，蛋清一个(约38g)，黄油12g(食谱来自大四和小丫的微博）

2. 南瓜馒头：面粉200g，南瓜羹110g，酵母2g(食谱来自大四和小丫的微博）

3. 黑米馒头:中筋面粉200g，黑米粉50g，酵母3g，牛奶158g，糖16g，猪油10g(食谱来自微博:羽萱的妈妈，略改)

4. 白馒头：中粉80g，低粉120g，水适量，酵母2g，糖10g，猪油5g

5. 桂圆芝麻馒头:中粉200g，酵母2.5g，猪油5g，芝麻10g，桂圆肉30g，盐1g，糖15g（食谱来至曼小曼）

6. 黑米芝麻馒头:中粉160g，黑米粉40g，红糖10g，酵母3g，牛奶105g；馅:黑芝麻粉30g，红糖20g（食谱来至曼小曼）

7. 南瓜馒头:南瓜泥110g，中粉200g，酵母2g，糖15g

小贴士

粗粮馒头的中粉：粗粮粉=3:1，酵母用量为面粉的1%