疫情在家不能出门,但也不能委屈自己。
晚上做的排骨闷饭,简单省事。
有米,有肉,有菜。
用料
排骨 | 500克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 3勺 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 2个 |
香菇 | 10个 |
十三香 | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
懒人必学的排骨闷饭的做法
香菇焯水
排骨焯水
配菜切丁
冰糖熬制焦黄色下排骨,煎至两面金黄
放入葱姜蒜,十三香,生抽,老抽,耗油翻炒之后放入配菜
翻炒两分钟加入热水炖10分钟后放盐调味
将菜倒入淘过米的电饭锅内
1-香菇切丁,用开水焯一下(不然会有很大的生气儿)
2-排骨凉水下锅,放两片生姜,倒点料酒,点火煮至水开,水开再煮两分钟捞出,用热水洗净排骨上的血沫。
3-配菜切丁(胡萝卜,土豆)
4-凉油放两颗冰糖,小火炒至冰糖全部化开,在糖色变成焦黄的时候下入排骨翻炒,待排骨炒至两面金黄色放葱姜蒜,生抽,老抽,耗油,十三香。
5-放入配菜进行翻炒1分钟,加入热水炖,水量和菜持平,炖10分钟后放盐调味,比平常炒菜盐重一点即可。
6-大米淘过放入电饭锅,把菜和菜汤导入电饭锅,如果菜汤不够,可填着水。按照正常蒸米水量即可。
7-电饭锅提示熟了之后再焖10分钟开锅盛饭
小贴士
1-焯过水的排骨一定要用热水或者温水清洗血沫,不然肉质会柴。
2-翻炒排骨后也是加热水炖。
3-必须凉油放入冰糖小火熬,如果用大火,冰糖很容易熬的过火,菜吃起来会甜的发苦。