一直对辣辣的凉面有好感,既然喜欢吃,就自己做咯,看着也比外面卖的要干净卫生~
用料
面条 | 一人份 |
蒜瓣儿 | 大瓣一个 |
香油 | 一勺 |
醋、酱香酱油、糖 | 各一勺 |
花椒、花生、胡萝卜、黄瓜 | 看个人喜好 |
小米椒 | 两个 |
姜 | 一片 |
芥辣 | 少许 |
香菇冬笋辣酱 | 3勺 |
神仙川味儿凉面的做法
胡萝卜和黄瓜切丝,我这是一人份凉面的配料量~一不小心堆出了❤️型😉
花椒、花生捣成半碎。(花椒先在热锅里烘一下)
拍蒜再切末,和切好的小米椒、姜末放一起。辛辣三料组就位😌
这不是一个普通的料碗,它集合了酱香酱油、醋(最好用香醋,但家里没有了,就倒的白醋,不过味道也ok😜)、糖、芥辣的好滋味料碗~~
把面条煮到八分熟(全熟就坨了),盛碗,再用凉水冲,三次差不多了~一边冲一边用筷子反复挑拌,确保它们不会因为太过相爱粘在一起。冲完后倒一勺香油继续挑拌,直到根根分明,留有空气,像女生的空气刘海一样就爱了~🧏🏻♀️
把前面切的“干菜”和“湿料”都倒进去,用耐心把它们挑拌均匀,拌差不多了再来几勺油油的香辣酱(我用的是香菇冬笋辣酱,你们可以看家里有什么适情的辣酱,但是要多点辣油少干物)~酱油有本身的咸香,就不另外加盐了
上盘~最后可以切些香菜碎撒上去,不喜欢香菜撒葱花也行🖖🏻
小贴士