用料
| 葱碎、蒜末 | |
| 碎米芽菜、 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 生抽、老抽 | |
| 白糖 | |
| 醋 | |
| 熟花生米碎、芝麻、 | |
| 香葱碎、黄瓜、豆芽 |
川味儿麻酱凉面的做法
正常程序煮面到八分熟过凉水，用少许香油搅拌防止粘连，备用。麻酱用香油和水稀释。
热油爆香花椒、香叶，炒葱碎、蒜末，炒郫县豆瓣酱至炒出红油，加入碎米芽菜翻炒。
生抽、少许老抽（为了上色）、糖、醋、麻酱一股脑倒进去熬开，关火。
凉面加上豆芽、黄瓜丝之类的菜码，浇上调料，撒上熟花生碎、芝麻和香葱即可。
小贴士
PS：郫县豆瓣酱和芽菜都超级无敌齁死人的咸，千万别放盐！！！
美味的川味儿麻酱凉面做法，大厨教你技巧
烹饪集
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