用料
葱 | 三根 |
蒜 | 两瓣 |
油 | 大半碗 |
鸡丝 | |
挂面 |
葱油鸡丝面的做法
葱油:
参考下厨房各位厨友的配方增增减减,用了六勺生抽,一勺老抽,和大半勺糖
葱切段,不要葱白,蒜切碎,大火油热一起下锅。差不多看葱萎了就可以把刚刚生抽的一碗倒进去,场面十分精彩,小心烫手。
然后转小火让它们产生反应再沉淀,就可以得到一碗香喷喷的葱油。大火煮开水下挂面,差不多就关火。
在锅里放两三勺葱油,放鸡丝过一过,把面捞起来放进锅里让它们一起摇摆。葱段上的黑色其实是老抽生抽的浓缩酱,夹几块葱段进去炒均匀即可。
小贴士
葱油步骤这个小姐姐讲的很详细,传送门: