地中海氣候舒適，也適合多種色彩鮮麗的農產品。其中有色彩翠綠的開心果，也有紅金色營養的西紅柿。
紅綠搭配俗套嗎？一點也不！
托馬托君教你用綠色堅果配紅色西紅柿來創造美味意大利麵！
用料
| 意大利长扁面 | 320克 |
| 罐装西红柿丁 | 400克 |
| 茄子丁 | 300克 |
| 烤开心果仁，切碎 | 40克 |
| 有盐里科塔奶酪 | 40克 |
| 莳萝叶 | 2/3片 |
| 蒜瓣 | 1个 |
| 特级初榨橄榄油 | 20克 |
| 盐和胡椒粉 | 适量 |
紅綠搭配，番茄+开心果+意大利面的做法
將茄子切成丁，上撒上粗盐，让它们在漏勺中放置20分钟，以除去多余的液体。快速冲洗并用厨房捲紙擦干。
在不粘锅中加入5-5汤匙橄榄油，加入去皮的蒜瓣，然后加入茄子，煮5分钟，期间翻炒，搅拌均匀。加入西红柿丁和莳萝叶一直煮，直到它变成厚厚的意大利面酱。
加入盐和胡椒调味。在咸开水中煮熟意大利长扁面，沥干并将其倒入酱汁中。用小火将其混煮几分钟，然后加入磨碎的盐里科塔奶酪和切碎的烤开心果。