老北京最爱的热汤面，妈妈的味道做法 步骤 图解

我是地道的北京人，印象里最深刻的就是，在北方寒冷的冬天里，妈妈在煤炉上煮的那一锅热气腾腾，稠糊糊的热汤面，平淡无奇中包含着恒久不变的呵护。

用料  

老北京最爱的热汤面，妈妈的味道的做法  

1. 准备面粉、西红柿、青菜、香菜、葱、姜备用。

2. 提前和好面，尽量用自己擀的面，比较容易熟，重要的是手擀面可以让汤变得浓稠，口感更好。

3. 所有辅料切好备用

4. 面条切好备用

5. 锅中放适量水烧开，先煮一分钟面条，接着放入西红柿同煮。

6. 取炒锅放油煸炒葱花和蒜末至焦黄出香气

7. 倒入酱油炝锅，炝锅的火要大，酱油要爆出香气，这一步很关键。

8. 爆出香气以后立刻下入面条和汤

9. 放入青菜和盐煮一会

10. 出锅放香菜和胡椒粉香油就可以吃了，鸡蛋可以提前在清水里窝好。

小贴士

煮面的的水要一次性放够，因为面泡的时间越长汤就被吸的越多，最后没有汤，就不叫热汤面了。