煮面的时候可以稍微放一点食用油和盐，防止面条粘在一起
1种方式是大火烧开，下面，水开转中火
1种方式是大火烧开，下面，水开点冷水，点两次
用料
| 挂面 | 100-125克一人食 |
| 橄榄油/麻油 | 凉拌需要防止粘连 |
家常下面技术指南的做法
龙须面：水开下面，45秒-55秒捞出（夏天，冬天需增加15秒），泡冰水
拉面：4分钟，（泡冰水）
切面：3.5分钟大火荞麦面：水开下面，水开转中火，3分-3分15秒
葱油拌2人份：
葱油：20ml （需事先熬好）
面：200-250g
生抽：15ml
老抽：12.5ml
白糖：7.5g
少许味精
水：27.5ml
配合一只梨花压海棠(下厨房）的菜谱葱油拌1人份：
葱油：10ml（需事先熬好）
面：100-125g
生抽：7.5ml
老抽：6.25ml
白糖：3.75g
少许味精
水：13.75ml
配合一只梨花压海棠(下厨房）的菜谱
小贴士
汤面
先放
葱
香菜
小米椒
鸡精
香油
猪油
胡椒粉
生抽
盐
炝油入热水
食用油
热水
加餐
荷包蛋
青菜
焯水
后放
醋