因为自己超级爱吃雪花酥,可是市面上雪花酥吃多了都感觉甜的齁嗓子,所以借鉴了几个下厨房的几个版本自己创作了一个不甜版的雪花酥,我也失败了好几次,所以这个是最终版,分享给大家^_^
用料
饼干 | 110克 |
坚果 | 110克 |
蔓越莓 | 60克 |
奶粉 | 40克 |
无盐黄油 | 45克 |
棉花糖 | 120克 |
盐 | 1克 |
不甜版雪花酥的做法
准备食材,按照我说的比例就可以了,坚果我用了花生、腰果、核桃仁、巴旦木等等,选家里有什么吧,随意混搭,今天忘了加冻干草莓,如果加了草莓就更好吃了噢~
因为我很懒,所以所有的坚果和饼干和蔓越莓我都是用刀切碎的^_^又快又方便
如果你用的是小饼干就不用切了,今天家里就剩大饼干了就一分为四用了。图中所有食材切碎备用!坚果不用切太碎哈~
食材准备完毕记得一定要用不粘锅噢,一定用不粘锅!!为了做雪花酥重新买了一个不粘锅,因为之前的不粘锅已经开始粘锅了结果很失败棉花糖都变黑色了!
准备开火时把切好的坚果蔓越莓饼干混合一起放入烤箱100度温着备用!
小火!小火!全程小火!放入黄油和盐!
黄油融化后加入棉花糖,搅拌着融化基本到这个程度就可以加入奶粉了!
搅拌奶粉和棉花糖合二为一后关火!
迅速加入烤箱里的食材,开始混合!混合是关键,铲子不如手来的快,但是有点烫哦,准备一双硅胶一次性手套,开始各种翻转揉捏,让棉花糖拉丝混合均匀!这部分是棉花糖最难的部分!加油!
装盘,我放在了烤盘上,然后各种按压整形,来回翻转着整形,可以借用到擀面杖,因为雪花酥已经很硬了,所以还需要一点点力度!形整好后用筛网再表面撒上一层薄薄的奶粉,两面都要洒噢~
最后一步,喝杯奶茶等待20分钟,雪花酥凉透后切成你喜欢的形状大小,美美的雪花酥就完成啦!很好吃噢~全程用时40分钟,其实也挺快的!
小贴士
雪花酥很简单,但是很考验技术,多做几次一定会越来越好的!用下厨房4年了,学到了好多技能,从厨房小白变成了小有所成,今天决定回馈一下,所以po一个方子出来,不喜欢的请绕行,别抨击我哈,如果有不懂的可以留言,看到尽量回^_^