最开始做出来雪花酥口感硬,甜腻,我解决硬的办法黄油隔水化开,切记切记黄油小火下锅,棉花糖尽量选购低糖原味,夹心棉花糖会增加甜味。为了更好降低甜含量,多加坚果,并且口感香脆
用料
原味棉花糖 | 220克 |
葱油饼干 | 251克 |
黄油 | 65克 |
全脂奶粉 | 65克 |
混合坚果 | 150克 |
蔓越莓(果干) | 65克 |
熟花生 | 25克 |
白芝麻 | 30克 |
雪花酥怎么能不甜腻的做法
棉花糖饼干坚果果干花生芝麻混合备用
黄油隔水融化,小火下锅,加入棉花糖小火迅速搅拌融合
黄油棉花糖小火融合后,加入奶粉,关火 迅速搅拌
放入混合好的饼干 坚果 果干 熟花生芝麻,稍微用刮刀搅拌
带上手套,迅速拉扯整形
盘子撒上一层奶粉,用手压平。用擀面杖快速压紧定型,筛子均匀撒好奶粉,趁着余温奶粉充分贴敷表面
一切静等冷却,凉透基本定型完好。分布等份,最好用带有锯齿刀具切割均匀,大小按个人喜好
酥脆雪花酥,雪花有木有😍😍😍😍
选用精美封口袋(网上可以买到)送亲朋好友一起品尝吧!
小贴士
黄油与棉花糖融合过程,切记切记!小火,火大雪花酥不松软,口感会坚硬。