天冷的时候,或者工作很累想补充一下营养的时候,鸡汤面是最佳的选择啦~
用料
鸡 | 1只 |
鸡蛋(可选) | 1个(可选) |
葱白 | 3小段 |
姜片 | 3片 |
小红葱 | 3根 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
原味鸡汤面的做法
清远鸡分切大块,(鸡腿鸡翅都保留整个),电高压锅加水,姜片,葱白段,小葱打个葱结一起压一个小时,获得鸡汤和熟鸡块。
原鸡汤倒到不锈钢锅里直接煮面(记得将之前的姜葱白和葱结捞走)。同时另起一个煎锅做一个双面煎蛋(嫌麻烦可以不做煎蛋)
碗底加一点盐,半小勺生抽,煮面途中在鸡汤滚开的时候舀一勺鸡汤到碗里冲开生抽混合均匀。
面完全熟后碗里码面码肉码煎蛋,撒一点葱花后再加鸡汤到整碗。
小贴士
1. 人少的时候可以不用整鸡切块,而是选择买分割好的现成的琵琶腿或者半只鸡来准备原鸡汤。
2. 整鸡炖汤后一般我家是直接吃掉鸡腿和鸡翅,剩下的鸡胸肉和鸡背上的肉可以用来做凉拌鸡丝。
3. 小红葱的分配是2根打结炖汤,1根切葱花装饰。
4.炖原鸡汤时并不加盐,鸡汤煮面也不在汤里加盐,根据家人各自的口味在碗内调整盐度即可,生抽千万不要放多了,主要作用是提鲜。