西红柿打卤面（家常手抻面）做法 步骤 图解

用料  

西红柿打卤面（家常手抻面）的做法  

1. 面粉放盆里，放入三克食盐，用约170克的凉水和面，搅拌成絮状，然后揉成团。如果有点粘不好揉，可以盖上盖子放置十分钟之后再揉，会更容易揉光滑。

2. 揉几分钟后，搓成圆柱，切十等份，分别把每个小面团揉成圆，再按扁擀成小饼。

3. 双面刷食用油，切几刀，边缘不要切断。饼可以薄一点，多切几刀，面会更细薄。这个根据个人喜欢。
   厚也可以抻出细面的。

4. 放盘子里，盖上保鲜膜，冰箱冷藏五个小时以上即可，可以保存两天。
   刷油后也可以摞一起，中间用保鲜膜隔一下。

5. 方法二：整个面团不切，揉成一条细圆柱，抹油后盘在盘子里，盖上保鲜膜冷藏。
   方法三：整块面团擀成厚的长方形，切成宽约2-3厘米的条，分别抹油，放在保鲜盒里，冷藏待用。

6. 煮面：水烧开，双手拿起面饼两端轻轻抖动抻成你想要的粗细，不要太用力，轻一点抖，拉长后对折继续抻，因为外层有油包裹着，所以不用担心黏在一起，下到锅里用筷子就能轻松打散开来。
   煮好后捞出来，喜欢过水面的话也可以过一下冷水。

7. 或者是擀大片，刷油，切条，抻一抻。

8. 别看抻时黏在一起，水开放进去轻轻搅拌一下就打散了。

9. 口感劲道

10. 做西红柿鸡蛋卤：
    热锅热油，鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散，盛出来。
    
    锅里再倒少许油，爆香葱蒜末后，下入切成大块的西红柿（去不去皮均可），中火翻炒，加盐，等汁水充分煸出来后，倒入之前炒好的鸡蛋，再加少许白糖（不喜可不放），适量水淀粉，稍微翻炒几下盛起，浇在煮好的面条上即可。
    最好是煮面和打卤的两个锅能同时进行(●°u°●)​ 」

11. 夏天来了，最佳食物是面条啦。