用料
面条 | 二两 |
香油 | 适量 |
花椒油 | 适量勺 |
生抽 | 头道生鲜适量(好吃些) |
醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
老抽 | 少量 |
蒜苗 | 一根 |
小葱 | 一根 |
胡萝卜 | 半根 |
菜油 | 少量 |
莲花白或者其他蔬菜 | 少量 |
辣椒面 | 少量勺 |
懒人川味凉面的做法
锅里加水至烧开(拿来煮面的)。烧水的同时切蔬菜和蒜苗葱节,切长些,把蒜苗一层层切开剥开,剥了感觉好吃些哈
水开了后,把面和步骤一切好的蔬菜蒜苗葱节一起丢进开水里煮
事先准备一盆冷水
把煮好的面,蒜苗葱节,面全部捞进步骤三准备的冷水里!注意煮面不要煮太熟了,七层熟,只要面不生就行
把步骤四的所有东西捞出冷水,沥水沥个几分钟,当然越久越好,时不时拿筷子挑几下
把筲箕里的面蒜苗葱节全部捞盘子里,加调料,香油,花椒油,醋,头道生鲜,老抽(少量,加色泽),盐少量,味精。最后撒些辣椒面在最上面,方便最后一步浇油
锅里加油烧热,淋在上一步的辣椒面上!
用筷子挑面搅拌!完成