杂蔬,顾名思义,什么都可以放,有什么放什么。会炒菜就可以,简单方便。老人小孩皆宜。不吃辣可以少放辣椒。油可以换成你能买到的任意一种。口重的煮面的时候可以加盐,或者先用酱油拌一拌面。
用料
胡萝卜 | 1根 |
红薯茎 | 1把 |
葱 | 1根 |
蒜叶 | 1根 |
杭椒 | 1个 |
皱皮辣椒 | 1个 |
红辣椒 | 1个 |
豆腐皮 | 1张 |
蒜 | 3瓣 |
小米辣 | 1个 |
姜 | 3片 |
粗挂面 | 1把 |
单山蘸水 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
醋 | 1勺 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
其他(豆干) | 一袋 |
鸡胸肉 | 1块 |
杂蔬拌面的做法
胡萝卜丝,鸡胸肉和红薯茎段可以先用水焯熟备用,其他切小块小段碎末即可。
煮面,把挂面放入开水,煮至完全熟透。可尝一下。
把所有调料都放到碗里,用适量水稀释开备用。
锅里面放入少许油,我用了鸡枞油。然后放入姜丝小米辣和蒜,煸炒出香味,在下鸡胸肉,然后放入料汁。
把配菜扔进去,大火翻炒。
最后收收汤汁。
把煮好的面捞出来过凉水,放入盆中。
菜倒到面上即可。
可以加点熟花生米或者是熟芝麻。
拌均匀即可。