皮蛋瘦肉粥（改良版）易学好喝零失败做法 步骤 图解

下厨房里面好几个版本的皮蛋粥，我自己做了一个改良和加工，总结出这个版本，无敌好喝，堪比粥店，大家一起做起来吧～

用料  

皮蛋瘦肉粥（改良版）易学好喝零失败的做法  

1. 将大米洗净，拿水泡上。水里滴两滴香油或者色拉油都可以。PS：拿水泡米是为了缩短熬制时间，不泡也可以，泡一下米更容易烂更好喝。。等大米泡的颗粒变大（大约20分钟）以后，将水倒掉，大米放一旁备用。

2. 锅里加水，将水煮沸。PS：水一定要多，粥熬到后面水会越来越少，如果熬到中间水少了也可以加，但中间加水就不太容易稠了。

3. 锅开了以后将大米倒进锅内，大火煮沸，沸腾以后转小火熬制即可。PS：前十几二十分钟锅是不会溢的，可以不用管他。等到后面开始溢了，就要锅盖留个缝熬，是不是拿勺子搅拌以防糊锅。

4. 锅里熬着粥，先不用管他 ，这时将皮蛋切碎，葱切碎，放一旁备用。

5. 猪里脊肉洗净切成肉丁以后，加入少许胡椒粉和油（香油色拉油均可），搅拌均匀放一旁备用。

6. 粥熬20分钟到半个小时左右，大米米粒都不完整了，粥也变的粘稠了以后，直接放猪里脊肉，继续熬。熬7、8分钟的时候就可以下皮蛋啦～然后接着熬～这个时候再熬10分钟就可以了～

7. 粥快要熬好的时候往锅里下葱。过一会关火，撒上一些胡椒粉，撒盐，（加完盐一定要尝尝咸淡）搅拌均匀，在关了火的情况下把锅盖盖住焖一会。

8. 盛到碗里后撒点小葱段，撒点芝麻点缀。

小贴士

1、皮蛋和里脊肉其实本身的味道很浓，皮蛋粥不怎么会失败，中间有一些溢锅啊糊锅啊不要着急，只要把粥熬熟了，大的味道把握好，基本都不会失败…
1、猪里脊肉千万不要用料酒腌，里脊肉本身也没多大的腥味，但是料酒熬到粥里味道更加不好…