用料
罗非鱼 | 一条 |
姜 | 适量 |
蒜苗 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
红绿辣椒 | 适量(视吃辣程度添加) |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 少量 |
蒜苗焖罗非的做法
罗非鱼洗干净,用厨房纸巾擦干表面水分。注意擦干水分非常重要,关系到成品的卖相。
加少量盐抹匀表面,鱼肚子里、表面、下面放几片姜片腌制,这样插我真是个小机灵鬼,为什么杀鱼大哥要把我的尾巴砍掉搞不懂,丑爆了这鱼
蒜苗洗净,根部斜切,绿叶部分切段备用。剥蒜,切几片姜片,辣椒备用。
热锅下油,爆香蒜头辣椒,将蒜头和姜片拨到两边,把擦干水分的罗非下锅,一面煎好再翻面煎,火候不要太大,注意调节
两面煎好后加入生抽,适量水分,大货煮开后
盖上锅盖中小火焖
焖差不多了打开锅盖放入蒜苗和辣椒,小心翻炒,出锅。
(这一步也可以把鱼先盛出锅,再翻炒蒜苗辣椒,最后淋到鱼表面)大火收汁,起锅
小贴士
1.一定要把鱼表面的水分擦干,不然非常容易粘锅
2.鱼两面都要煎到表面变色才能下调料和水焖,不然一会鱼表面就烂了散了