越南米粉pho 从熬汤开始做法 步骤 图解

从第一次吃pho就喜欢上了它的独特味道。尤其是天气寒冷的时候，来上一碗热气腾腾的牛肉米粉，心里暖滋滋的。终于下决心自己来做一做这美味，几次以后，我觉得味道越来越好，可以和馆子里的比了吧，而且是DIY的哟！下面我就把菜谱给大家分享一下。我喜欢从头开始，那我们就从熬汤说起吧。（熬汤需要起码4小时，周末闲着的时候可以边看电视边守着汤）

用料  

越南米粉pho 从熬汤开始的做法  

1. 将用于熬汤的牛骨在锅里煮5分钟，然后倒掉水，用冷水把骨头洗干净。这一步相当于洗牛骨。

2. 放一颗整的洋葱进锅里，和洗干净的牛骨一起小火慢炖1小时。照片里还没来得及加水。水可以多加，直到锅的边缘。中途也可能要加水，因为要炖四小时。水会蒸发不少。

3. 一小时以后，将一个新的洋葱对半切开，生姜切片，所有材料都放到炒锅中微微炒香。

4. 然后将香料用布包起来，和洋葱生姜一起放入汤中。加盐加鱼露加糖。继续熬2-3小时。中间需要将表面的泡沫以及油捞出来倒掉。熬汤是最关键的步骤，直接关系到牛肉米粉好不好吃。一次熬出来的汤可以做6碗牛肉粉。剩下的可以用盒子装起来放入冰箱冷冻室，要吃的时候拿出来融化烧开即可。很方便。

5. 2-3小时后，加入少量鸡精，此时可以尝尝汤的咸淡。酌情加调味料（盐糖什么的）。然后将所有东西捞出来。只剩汤。马上要准备米粉了

6. 我用的是新鲜米粉，大家如果买不到的话也可以用干米粉。用冷水泡一泡。准备下锅

7. 在一个新锅里装入清水烧开。然后将米粉放入煮一两分钟捞出来放在大碗中。新鲜米粉几乎烫一烫就可以吃了。

8. 米粉上面放几片生牛肉，烫熟的肉丸子，生豆芽，泡过冷水的生洋葱丝。将滚烫的牛肉汤倒入碗中。最后撒上葱，香菜，泰国九层塔（thai basil），挤一点柠檬汁，放几块切碎的小米辣。就可以开动啦！！一点都不比餐馆里的弱哦！

9. 来一张成品！